Le régime cétonique est un menu faible en glucides avec une teneur modérée en protéines et en graisses. Des études cliniques ont montré que le régime céto produit des résultats qui n'avaient pas été obtenus auparavant sans l'aide de médicaments contre le diabète, l'épilepsie, le cancer et la maladie d'Alzheimer.
Le régime céto: en savoir plus sur la nutrition et la cétose
Le but du régime cétogène est de forcer le corps à utiliser la graisse comme principale source d'énergie. Ce processus est généralement différent: les glucides fournis avec les aliments sont transformés en glucose - la base du fonctionnement et de la nutrition du cerveau et des structures cellulaires des autres organes. Lorsque vous limitez la quantité de glucides, le foie transforme les graisses en corps cétoniques.
Les experts recommandent un régime cétogène dans les conditions suivantes:
- diabète, épilepsie et autisme;
- maladie d'Alzheimer et tumeur cérébrale;
- accident vasculaire cérébral, dépression, maladie de Parkinson et de Charcot;
- schizophrénie, traumatisme crânien et hyperactivité;
- obésité, syndrome du côlon irritable et tremblements;
- pathologies cardiovasculaires et insuffisance respiratoire.
Pour comprendre comment le régime céto affecte le corps, vous devez comprendre le processus de cétose. Pour fonctionner pleinement, une personne a besoin d'une quantité d'énergie suffisante au format ATP (une source universelle obligatoire pour les processus biochimiques). En moyenne, vous avez besoin d'environ 1800 kcal par jour. Le cerveau consomme environ 400 kcal, soit 100 g de glucose. Qu'arrive-t-il au corps lorsque les glucides sont presque complètement exclus de l'alimentation?
La cétose est un processus dans lequel la graisse est utilisée comme principale source d'énergie tandis que les glucides sont réduits au minimum. Des changements similaires dans le corps pendant la petite enfance et chez les femmes pendant la grossesse sont observés comme un processus naturel sans effort supplémentaire.
En cas de cétose, les niveaux d'insuline chutent et les acides gras quittent le tissu adipeux en grande quantité. Le processus d'oxydation a lieu dans le foie, où sont produites des cétones (substances organiques) - sources d'énergie pour le corps. Ils pénètrent dans la barrière hémato-encéphalique et nourrissent les cellules cérébrales.
Si vous regardez de près les processus biochimiques, vous devez porter une attention particulière au processus de "combustion des graisses". Dans ce cas, les molécules d'acides gras sont converties en acétyl-CoA. Cet élément se combine avec l'oxaloacétate et conduit au cycle de Krebs qui se produit dans les mitochondries des cellules. Ce processus crée des substances importantes pour l'activité vitale.
La réduction du sucre et de l'insuline a un effet positif sur la santé des organes et systèmes internes. La cétose est un processus plus sûr que le métabolisme du glucose car dans ce cas, aucun radical libre ne se forme, ce qui est essentiel à un âge avancé. Les cétones sont automatiquement produites dans le corps lorsque le régime consomme moins de 30 grammes de glucides par jour et 0, 8 à 1, 5 gramme de protéines pour 1 kg de poids corporel. Dans le même temps, des graisses saturées de haute qualité sont nécessaires en quantité suffisante (beurre, jaunes d'œufs, saindoux et lard, etc. ).
Les avantages des cétones pour notre corps sont les suivants:
- Les organes et tissus internes (cœur, cerveau, reins) fonctionnent beaucoup plus efficacement.
- Un cœur en bonne santé est entouré d'un tissu adipeux épais, sans lequel il ne peut pas bien battre.
- Le cerveau fonctionne 25% plus efficacement qu'avec le glucose dans le sang.
Les cétones sont un combustible idéal pour les structures cellulaires, non destructives et non inflammables. Ils ne glyquent pas, ce qui signifie qu'ils ne contribuent pas au vieillissement cellulaire ou ne raccourcissent pas la durée de vie d'une personne. Une cétose saine affame les cellules cancéreuses et augmente la fonction mitochondriale pour produire plus d'énergie de manière fiable et durable.
La différence entre un régime cétogène et un régime faible en glucides
Seul un manque régulier de glucides vous permet d'atteindre une cétose. Ce processus devient permanent et se caractérise par une augmentation notable du taux de cétones dans le sang. De tels processus ne sont pas observés avec un régime pauvre en glucides, car la quantité de glucides et de graisses qui pénètre dans le corps avec la nourriture chaque jour est complètement suffisante pour ses besoins énergétiques.
Lorsque nous parlons du régime céto, ce système nutritionnel est conçu pour que les cétones soient synthétisées en grande quantité dans le foie et utilisées comme carburant. Avec la cétose causée par la correction nutritionnelle, les indicateurs atteignent une valeur de 0, 5 à 3, 0 mM / l. Pour déterminer la quantité de cétones, vous pouvez utiliser des bandelettes de test spéciales vendues en pharmacie. Ce n'est pas possible avec un régime pauvre en glucides.
Le régime cétogène affecte le corps à plusieurs niveaux en même temps. Les mitochondries ont été créées à l'origine pour être utilisées comme source d'énergie à partir de graisses alimentaires. Dans le même temps, la charge sur les cellules avec des toxines diminue et la quantité de radicaux libres (déchets) diminue. La santé mitochondriale est la clé principale d'une santé optimale. Le régime cétogène est le meilleur moyen de maintenir un bon équilibre.
Indications pour un régime cétogène:
- Diabète - pour abaisser les taux d'insuline, augmenter la mitochondriogenèse et augmenter la sensibilité à l'insuline.
- Risques de développer des maladies cardiovasculaires (cholestérol et triglycérides dans le sang) - pour augmenter le LDL et diminuer les taux d'insuline.
- Obésité - pour réduire l'appétit, réduire la lipogenèse et réduire la consommation d'énergie pour l'effet thermique des protéines.
- Épilepsie - suppression de l'excitabilité neuronale et de l'effet anticonvulsivant des cétones.
Non prouvé scientifiquement, mais la plupart des experts affirment que le régime céto aide à traiter l'acné et les affections neurologiques. La cétose est efficace contre les maladies polykystiques et le cancer.
Qu'est-ce que la "phase d'adaptation"?
De nombreuses critiques du régime cétogène montrent que quelque temps après le changement de régime, la conscience s'obscurcit, la santé se détériore et l'énergie est perdue. Il s'agit d'un ajustement qui a lieu dans les premières semaines suivant le début du régime. Cela est dû au fait que les enzymes nécessaires sont insuffisantes pour toute la vie, par conséquent les processus oxydatifs sont plus lents.
Lors de la "phase d'adaptation", le corps est réorganisé pour utiliser d'autres ressources énergétiques. Les organes internes commencent à absorber les corps cétoniques plutôt que les glucides en décomposant les graisses des aliments. L'état du corps ne revient à la normale qu'après 4-6 semaines.
Résultats de la recherche
Résultats des études cliniques sur l'efficacité et la sécurité du régime cétogène:
- Amélioration de la composition corporelle. Chaque jour, le régime céto consomme 10000 calories de moins que d'habitude. Dans le même temps, le poids corporel diminue chaque jour dans le contexte d'une diminution de la graisse corporelle.
- Performances réduites sous des charges à haute intensité. Pendant les 30 premiers jours suivant un changement de régime, votre capacité à faire de l'exercice à haute intensité diminuera. Cela est dû au fait que le glycogène intramusculaire et hépatique diminue.
- Réduction des réserves intramusculaires. Elle se caractérise par une diminution du glucose alimentaire. Elle s'accompagne d'une diminution du taux de récupération du corps et de sa capacité à développer sa masse musculaire.
La conclusion est évidente: le régime cétogène est optimal et efficace pour guérir le corps, mais ne peut pas être utilisé pour construire du muscle. La cétose est un processus irremplaçable qui peut vous aider à perdre du poids avec des bienfaits pour la santé.
Le régime céto est largement utilisé par les athlètes qui pratiquent des sports cycliques nécessitant de l'endurance (cyclisme, triathlon, marathon, etc. ). Cela est dû au fait qu'en cas de cétose, le corps brûle efficacement les graisses pour produire de l'énergie, ce qui vous permet de stocker les réserves de glycogène disponibles en cas de stress respiratoire excessif.
Nourriture
Si le régime est formulé correctement, le résultat du régime cétonique sera disponible dans 2-3 semaines. Après 1 à 2 ans, l'état s'améliore dans 90% des cas. Si vous faites des erreurs, l'effet positif ne peut jamais se matérialiser.
Huiles et graisses autorisées
Les aliments qui contiennent ces éléments sont les aliments de base du régime céto.
Vous devriez manger les bonnes graisses, à l'exclusion des graisses malsaines:
- monoinsaturés (noix de macadamia, avocat, huile d'olive, jaune d'oeuf);
- polyinsaturés (poissons gras et protéines animales).
Il n'est pas permis d'inclure les gras trans - aliments transformés qui ont été soumis à un processus d'hydrogénation pour prolonger la durée de conservation, comme la margarine - dans l'alimentation.
L'équilibre entre les oméga-3 (crustacés, truite, thon, krill et saumon) et oméga-6 (noix, amande, pignons de pin, maïs et huile de tournesol) est important. Il est recommandé de manger de la viande et du poisson gras en petites quantités.
Les aliments doivent être frits dans la graisse de bœuf, la noix de coco ou le ghee. Cette approche de la préparation des aliments permet d'avoir plus d'acides gras essentiels.
Protéines dans le régime céto
Plus la concentration d'une certaine substance dans un produit est élevée, moins elle doit être utilisée. Il vaut mieux privilégier la viande d'herbe et le fourrage de pâturage. Cela élimine la possibilité de consommer des stéroïdes et des bactéries nocives. La viande brune (volaille) est préférée.
Notez qu'une trop grande quantité de protéines peut diminuer la synthèse des cétones et augmenter la production de glucose. Le régime ne doit pas contenir plus de 35% de protéines, qui doivent être équilibrées avec des sauces et des plats d'accompagnement riches. Par exemple, le bœuf maigre doit être mangé avec du fromage gras. L'agneau peut être remplacé par le porc sans affecter la cétose.
Les poissons utiles sont la morue, la truite, le thon, le poisson-chat et le maquereau. Il est impératif d'ajouter des crustacés (crabes, homards, huîtres, calamars ou palourdes) à l'alimentation. Les œufs de poule sont une source importante de protéines. Il est préférable d'acheter le produit à partir de poulets élevés en liberté. Volaille utile - canard, poulet, faisan; Abats - langue, foie et cœur.
Fruits et légumes contre la cétose
Évitez les aliments végétaux riches en glucose. Les meilleurs légumes sont ceux qui sont riches en nutriments et pauvres en glucides (feuilles et légumes verts). Soulignant les asperges, le paprika, le brocoli, les épinards, le chou-fleur et les choux de Bruxelles.
Les légumes qui poussent sous terre devraient être limités car ils stockent des glucides. Ils sont recommandés pour faire frire les oignons et les carottes. En petites quantités, vous pouvez manger des agrumes, des baies (myrtilles, mûres et framboises), des morelles (aubergines et tomates) et des légumes-racines (champignons, ail, panais).
Produits laitiers pour le régime céto
Le lait entier ne peut être bu qu'avec le repas principal. Dans ce cas, la modération est importante. Les produits laitiers biologiques devraient être préférés. Si vous êtes intolérant au lactose, optez pour le fromage à pâte dure.
Certains des aliments sains recommandés pour un régime cétogène comprennent:
- Crème fouettée et yogourt grec
- mayonnaise maison et fromage à pâte molle (brie, mozzarella);
- Fromage parmesan, cheddar, porter;
- crème sure, fromage cottage, crème de noix, mascarpone.
Les produits laitiers sont souvent utilisés dans les sauces et les accompagnements gras. Pour qu'un régime céto réduise le poids corporel, il est recommandé de limiter ces aliments.
Boissons et eau pour la production de cétones
Le régime cétogène vise à produire un effet diurétique naturel. C'est pourquoi la plupart des gens sont déshydratés. Pour exclure la probabilité d'effets négatifs sur le corps, il est recommandé de boire au moins 4 litres d'eau par jour.
Notez que la caféine entraîne une perte de liquide dans le corps. Par conséquent, l'apport énergétique des boissons telles que le thé et le café doit être réduit à 2 tasses par jour. Pour éliminer les risques de contracter la grippe céto, qui est caractéristique d'un mauvais régime céto, vous devez apprendre à compenser la carence en électrolytes. Pour ce faire, vous devez boire du bouillon d'os, qui peut être remplacé par des boissons pour sportifs contenant de la stévia ou du sucralose.